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店铺经营

水果店“节后病”怎么办

发布时间:2019-04-04 10:38:14 浏览:1117次

很多水果店会遇到节后、年后,店内业绩过差,有天上地下的感觉,但不知如何下手,就把业绩不好归结到店内内人,节后没人买东西;殊不知是店内出了问题。要想解决问题,首先得发现问题,下面咱就把水果店节后常出现的问题和解决办法给大家说说。

水果区品种调整,改变陈列:

一、年后是西瓜、甘蔗、菠萝大卖的季节,把甘蔗、菠萝做活动、西瓜排面加大、品种多上几个;柚子已经过季,口感不好,要及时降价处理;


二、冷风柜上洋果要及时处理,更新新鲜商品。


干货区:

年后随着气温的上升,如:瓜子、芝麻糖、干果类的商品会出现不同程度的变质,口感变差,五一后干货类商品及买的不好了,综合这几种原因,要及时降价处理或做出相应调整;春季天干,需大量补水,给人们带来口渴的感觉,所以排面需要调整,干货及时处理后,排面上应该上饮料。


礼品类:

马上迎来农历二月二节日,盘点礼品和成箱类商品数量,做出活动方案,数量多的趁节日大幅度降价处理,不留库存。

综上所述,水果店经营好坏,其实也就是新鲜度的把握问题,货品的新鲜度取决于商品的周转速度,换句话说要想保证水果的新鲜,除了从货源上控制好以外,商品进店后的管理及商品的流通更为重要。


水果店该如何管理呢?

品相不好、即将脱水、腐烂、临期的商品要做到及时甚至超前处理,但往往大部分商家做不到这一点,总感觉处理了太可惜,再等等吧,万一卖了呢。也就是咱这一等再等,把商品等烂了,把顾客等跑了,把店等死了,把自己的几十万生意等赔了。只有把坏商品及时处理掉,才能腾出排面上新品,新鲜货,才会吸引更多新顾客,留住老顾客。

话说起来容易,做起来难。毕竟这些商品都是我们用现金买回来的,处理的、扔的都是我们的利润。俗话说:“舍得舍得,有舍有得”这句话用在水果店经营上再合适不过,水果店的经营,除了模式、管理以外,更得舍得处理烂水果、扔烂水果(没办法处理的或放了几天处理不掉的,就得扔掉)。这是我们经营水果十多年的经验,与大家共勉吧!


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